■圧力鍋で炊く玄米

材料 (炊きやすい量)
玄米・・・3カップ
水・・・玄米の1〜1.2倍
塩・・・小さじ3分の1
※玄米が3カップ未満、または6カップ以上炊く場合、水分量は変わります。

用意する道具
圧力鍋
ザル
ボウル
バットトレイ

作り方
１．バットトレイなどを用意し、玄米の籾などを取り除く。
２．水の中で玄米を両手の平でやさしく洗う。水が濁らなくなるまで洗い、ザルに取る。
３．ザルに取った玄米をボウルに入れ、玄米がかぶるくらいの水を入れて洗い、水からあげる。
４．鍋に玄米と水、塩を加え、約７時間浸水させる。（水が臭った場合、数回水を変える）

（浸水しない場合）
(４)．玄米の水気を切り、水、塩とともに鍋に入れる。
(５)．弱火に30〜40分かける。

６．強火にして、上記が強く出たら1〜2分そのままにし、すぐ火を止め、弱火で30分以上炊く。
　　（圧力がかかった状態を保ちます。）
７．一度強火にしてからすぐ火からおろし、10分程むらします。